MENÚ ESPECIAL PARA EL DÍA DE LAS MADRES

Encuentra el menú completo para preparar este 10 de mayo. Aquí verás las mejores recomendaciones para combinar platillos.

Ensalada de quinoa con aderezo de limón.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida y escurrida

• 2 tazas de espinaca baby

• 1 pieza de pimiento morrón amarillo

• 1 taza de arándano

• 1 pieza de aguacate cortado en cuadritos

• 4 cucharadas de jugo de limón para la vinagreta

• 1/2 taza de aceite de oliva para la vinagreta

• 1/2 cucharadita de jengibre fresco

• sal al gusto

Procedimiento:

1. En un bowl mezcla la quinoa con las espinacas, el pimiento morrón, los arándanos y el aguacate.

2. Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el jengibre y la sal hasta emulsionar.

3. Baña la ensalada con la vinagreta.

Crema de Champiñones con Nuez

Ingredientes:

• 500 gramos de champiñón troceados

• 4 cucharadas de nuez picada

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1/4 de cebolla troceada

• 3 tazas de caldo de pollo

• 1 taza de crema

• 100 gramos de queso crema

• 1 cucharada de ajonjolí negro

• sal al gusto

• pimienta blanca al gusto

Procedimiento:

1. Se derrite la mantequilla en una cacerola mediana y agregamos la cebolla esperando a que acitrone (cambia de color a un tono transparente), añadimos los champiñones y movemos constantemente hasta que cambien de color a un tono dorado.

2. En una licuadora ponemos tres cucharadas de nuez, los champiñones con la cebolla y el caldo de pollo lo agregamos poco a poco a modo que pueda licuar bien su contenido, debemos obtener una mezcla homogénea y algo espesa.

3. Regresamos a la cacerola si tenemos todavía caldo de pollo se lo agregamos y dejamos a que hierva, agregamos la crema y revolvemos hasta que se integre todo.

4. Con el queso crema vamos a hacer bolitas de 2 cm aproximadamente y los pasamos por el ajonjolí hasta que estén completamente cubiertas.

Filete Mignon

Ingredientes:

• 1 cucharada de consomé de res

• 450 gramos de filete recortado en 4 medallones

• 3 cucharaditas de aceite

• 3 tazas de champiñon blanco limpios y rebanados

• 1/2 taza de agua

• 1/2 cucharadita de Maizena o Fécula de Maíz Regular

• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Procedimiento:

1. Marinar los medallones con aceite y consomé de res

2. Sellar los medallones en aceite caliente.

3. Filetear los champiñones.

4. En el mismo sartén cocer los champiñones.

5. Disolver la Maizena o Fécula de maíz en agua.

6. Agregar la Maizena a los champiñones.

7. Dejar cocer por 4 minutos.

8. Añadir los medallones.

9. Servir.

Pudín de Chía de 3 Ingredientes

Ingredientes:

• 4 cucharadas de chía

• 1 1/2 plátanos maduros

• 1/2 vaso de leche de coco almendras, soya o avena

Procedimiento:

1. Coloca la chía dentro de la licuadora, recuerda que de la cantidad que utilices dependerá que tan gelatinoso o líquido quedará tu pudín. Te recomiendo usar 4 cucharadas.

2. Vierte la leche de tu preferencia, y los plátanos pelados.

3. Licúa hasta obtener una consistencia de puré. Puedes agregar endulzante de stevia o miel de agave o abeja si deseas un sabor más intenso.

4. Refrigera mínimo 2 horas antes de servir.

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