PRINCIPAL GASTRONOMÍA DEL MES PATRIO


Generalmente la noche del 15 de septiembre los mexicanos en busca de lograr recordar el grito de independencia, el cual pronto daría pie a una patria independiente y libre. En la gran mayoría de las ciudades de este hermoso país se festeja con una fiesta mexicana, llena de comida, mariachi, pirotecnia, trajes típicos y banderas por doquier.

Entre el ¡Viva México! Y los platillos típicos de la temporada, existe el preciado momento de la preparación de los alimentos. Algunos de los principales platillos a disfrutar en esta temporada, tienen una elaborada preparación y gran tiempo de dedicación para degustar de este.

Pozole: El cual se prepara principalmente con carne de cerdo y granos grandes de maíz, generalmente se colocan en la mesa platos llenos de lechuga, rábanos, cebolla y su condimento principal es el orégano, para acompañar este platillo se sirven tostadas y una salsa picante basada en chile de árbol.

Chiles en nogada: Este platillo se podría decir que es el principal en dicha época del año, por los colores que lo acompañan y la tradición que conlleva. Sus principales ingredientes son:

Para el relleno: La carne de cerdo molida preparada con frutos secos finamente picados.

La crema: tiene una base de crema ácida y nuez molida.

Para decorar: en la parte de arriba se realiza un montaje de granada y nuez picada.

Tostadas: Este platillo depende el gusto de cada persona ya que pueden estar preparadas de varios guisos, su ingrediente principal son los frijoles refritos y los guisos puede variar las principales son de ensalada de nopales, picadillo con frutos secos y deshebrada.

Tamales: Este platillo al ser uno de los que forman gran parte de la gastronomía principal de los mexicanos, forma parte importante en dicha celebración. Conformado por hojas de tamal y dependiendo de la región puede variar el relleno, los cuales van desde dulces, salados y picantes.

Mole poblano: Icono de la cultura mexicana, este platillo consiste de una elaborada preparación basándose en chiles, hierbas, semillas y especias. Su preparación es con pavo o pollo y al final se realiza esparce un poco de ajonjolí encima.

Enchiladas: Aunque dependiendo de la región en la que se prepare varía el relleno, pero generalmente son de papa, frijoles, pollo y queso. Pero lo que realmente le da un sabor único a este platillo es la salsa en la que están bañadas, preparada por distintos chiles y condimentos. Al final se monta queso rallado y cebolla, también se acompañan principalmente con crema.

Recuerda que el sabor de los platillos, generalmente se basa en la calidad de los productos que utilices y el entusiasmo que pongas durante la preparación.

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Los Canastos. C. San Salvador 107 Fracc. Guadalupe. Durango, Dgo. México.

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