PROPIEDADES DE LAS ALMENDRAS


Las almendras son ricas en vitaminas, proteínas, fibras y minerales, si las consumes puedes llevar vida más saludable.

Encontramos dos variedades de almendras desde el punto de vista alimenticio; dulces y amargas. Conoceremos las propiedades de la almendra, para disfrutar este alimento y sacar provecho de sus propiedades medicinales.

En las almendras dulces podemos encontrar el 50 % de un aceite fijo, azúcar, sustancias proteicas, y un fermento soluble llamado emulsina

Las almendras amargas poseen además un glucoxido llamado amigdalina que en contacto con agua y gracias a la acción de la emulsina, se descompone en ácido cianhídrico, glucosa y bensaldehido. La almendra amarga es tóxica debido a este ácido llamado “acido prúsico”. El ácido prúsico se combina con el potasio para formar un veneno muy potente: cianuro de potasio que es una sal.

Es imposible confundir las almendras dulces con las amargas, pues tienen grandes diferencias en su aspecto por el olor que poseen y sus propiedades. La parte que es comestible de la fruta consiste en una pulpa blanca de sabor dulce.

Las almendras tienen grandes propiedades ya que son muy nutritivas, conteniendo más proteínas que la carne de vaca, al mismo tiempo que produce más calorías en igual peso.

Las almendras están muy recomendadas para fortificar el sistema nervioso por la riqueza que posee en fósforo, calcio, y vitaminas del grupo B.

Puedes tener una comida completa nutricionalmente, muy saludable y fácil de preparar, solamente haciendo una rica ensalada cruda mezclando hojas verdes a gusto, agregándole de 3 a 12 almendras, pan integral tostado. Y para terminar este plato se puede agregar 1 ó 2 manzanas.

Te podemos decir que cada 100 gramos de porción comestible de almendras encontramos: agua 4,7%, proteínas 18,6%, grasas 54,1%, hidratos de carbono 19,6%, celulosa 2,7%. Aparte contiene vitaminas y minerales varios. Por todo esto es importante que comencemos a incorporar en nuestra dieta a la almendra.

Beneficios

1. Previenen el cáncer Contienen vitamina E, la cual funciona como antioxidante. Existen estudios que demuestran que el consumo de almendras reduce el riesgo de padecer cáncer de colon, mama y próstata.

2. Mantiene en funcionamiento el cerebro Las almendras contienen carnitina y vitamina B2, estos ingredientes ayudan a tener una actividad neuronal saludable, así como a reducir las inflamaciones en el cerebro. También, su consumo constante, reduce el riesgo de padecer Alzheimer.

3. Ayudan a tener una piel más sana Si lo que quieres es una piel perfecta, come almendras. Ricas en vitamina E y antioxidantes. Esto mantiene tu piel joven y saludable.

4. Previenen la diabetes Ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Un estudio en 2003, demostró que aquellas personas que comieron almendras durante seis meses, tuvieron reducción de peso, de azúcar en la sangre y mejoraron su circulación.

5. Ayudan al sistema digestivo La piel de la almendra lo logra. De acuerdo a estudios realizados, el resultado de consumirla permite una mejor digestión.

6. Sonrisa más saludable Contienen magnesio y calcio, esenciales para el cuidado de los dientes. Reducen el riesgo de tener fracturas en huesos y la caída de dientes.

7. Previenen problemas cardiovasculares El consumo regular de almendras, ayuda a la función de las arterias. Estudios han demostrado que reduce el colesterol malo, ayudando a gente que sufre de diabetes.

Modo de consumo

A pesar de que crudas o tostadas son muy ricas en proteínas, fibra, minerales y vitaminas, Hay algunas diferencias que, finalmente, hacen que una opción sea más sana y saludable que la otra. Por un lado, las almendras crudas cuentan con un contenido menor de grasas insaturadas y conservan intactos sus aminoácidos esenciales. Por el contrario, las almendras tostadas, al ser previamente tratadas, tienen más grasas insaturadas debido a que se cocinan con aceite y, además, no conservan ningún aminoácido esencial.

Por lo tanto, podemos decir que es mucho más saludable comer almendras crudasque tostadas. Se debe tener en cuenta también que las tostadas al ser cocinadas y aliñadas se convierten en productos más calóricos.

La mayoría de nutricionistas aconsejan comer almendras crudas todos los días, con unas 10 o 12 sería más que suficiente.

Contraindicaciones

Las almendras son un fruto seco sumamente beneficioso, por lo cual no se descarta su consumo durante el embarazo. Las mujeres embarazadas necesitan una ingesta muy grande de calcio y lo pueden conseguir sin problema con las almendras.

Los frutos secos, en ellos las almendras, no son un producto recomendado para el consumo en niños menores de tres años.

En caso de intolerancia a los frutos secos, los síntomas son más leves, pero también pueden ser molestos, aunque se manifiestan más lentamente que la alergia. Los síntomas en caso de intolerancia son los siguientes: diarrea, vómitos, depresión, dolor de cabeza y migraña, entre otros.

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