Las especias secas agregan sabor y aroma a todos tus platos, tanto dulces como salados. Son imprescindibles en cualquier receta de cocina internacional, y la amplia variedad y combinaciones añaden toques únicos a tu cocina. ¡Especialmente cuando cuentas con estos tips para cocinar con especias secas y obtener el máximo sabor!
1. Aplasta las especias enteras
Las especias enteras como la hierba limón, el clavo de olor, el anís estrellado y la canela pueden ser golpeadas o aplastadas con el fin de liberar más de sus aceites naturales y aromas. Para ello, coloca la parte plana de un cuchillo pesado de chef sobre la especia entera, y utilizando la base de la mano presiona suavemente hacia abajo para aplastarla.
2. Tritura las especias enteras
¿Sabías que las especias enteras también pueden ser trituradas de forma gruesa o fina, dependiendo de su uso? Para triturar gruesas las especias enteras, colócalas en un mortero y tritúralas con el peso y el movimiento de la mano del mortero.
Para triturar las especias finamente, colócalas en un molinillo de especias o procesador de alimentos y procésalas hasta dejarlas tan finas como quieras.
3. Libera el sabor al máximo
El sabor de las especias molidas puede ser reforzado por un ligero tostado en una sartén seca, a fuego lento, hasta que liberen su aroma.
Las especias molidas también se pueden colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, y tostarlas en el horno caliente a 145 – 165º C.
Las especias enteras también pueden ser tratadas de la misma manera para liberar sus aceites naturales a través del tostado.
4. Cuándo tostar tus especias
Ten en cuenta que las especias tostadas tienen una vida útil más corta, por lo que debes tostarlas sólo cuando estés listo para utilizarlas en tu próxima receta.
Receta imperdible: Galletitas crocantes de especias
¡Aplica estos sencillos tips para cocinar con especias secas y descubre cómo llevar su esencia a cada plato!