GASTRONOMÍA TÍPICA DEL DÍA DE MUERTOS


"A lo largo de los años los festejos del día de muertos han ido evolucionando y modernizando, sin embargo, la tradición continua y en la mayoría del país aún se acostumbra a hacer un altar y cocinar los platillos típicos de esta temporada".

Aunque en algunos estados del país se acostumbra a festejar ese día y reunirse a comer, sin embargo, en algunos otros solo se hace el altar de muertos y visitan a sus difuntos.

Te dejamos algunos platillos deliciosos para estas fechas, para que empieces a prepararlos y a comer súper rico.

  • Pan de Muerto

Es el pan característico de esta tradición tan arraigada y estarás de acuerdo conmigo en que es delicioso tanto que, anticipadamente ya lo encontrarás en las panaderías y puedes elegir entre los que están bañados de azúcar o ajonjolí según el estado.

El origen de este pan tiene muchas variantes, lo que si es que su muy peculiar forma con líneas cruzadas puede representar los cuatro puntos cardinales o las cuatro deidades aztecas, otros mencionan que hacen alusión las lágrimas y otros a los huesos de los difuntos siendo el centro el corazón o el cráneo, así que no dudes en sopear con un buen chocolate estos “huesos”.

  • Calabaza en Tacha

Para su elaboración la calabaza se corta en triángulos grandes y se cuece en una olla junto con ingredientes dulces como lo son piloncillo, canela y guayaba, por lo que una vez que se logra tener ese jarabe tan delicioso se sirve y se come con cuchara dejando la cáscara.

  • Dulce de Alfeñique

Existe el alfeñique duro y blando por lo que su elaboración es algo meramente artístico y tradicional; se requiere azúcar glass, agua caliente, limón y grenetina para formar una pasta, las manos mexicanas necesitan moldes para crear figurillas como las calaveritas antes mencionadas, ataúdes con su difuntito adentro, animalitos, angelitos y frutas de las que luego aplican la creatividad para pintarlas y decorarlas. En distintos estados les agregan otros ingredientes como chocolate, almendra, miel y pastas.

  • Tamales

Rellenos de ingredientes típicos como rajas, frijoles, diferentes chiles, pollo, mole verde, por mencionar algunas y envueltos con hojas vegetales son todo un regalo culinario que a nuestros difuntos les encantan.

  • Atole

Y ya que estamos en temas del maíz del que bien se dice “somos gente de maíz y el maíz es de la gente” este magnífico cereal es de los que más se produce en todo el mundo superando al arroz y al trigo.

En la actualidad se preparan atoles con harina de maíz en las que ya se disfruta en sabores como fresa, chocolate, vainilla o guayaba, estos pueden ser ideales para el altar de los niños y como bien dice el dicho mexicano “Si con atolito vamos sanando, pues atolito vámosle dando”.

  • Mole

El mole es la salsa cocinada con pollo, pavo o carne de res y es como el platillo fuerte del manjar, en este listado representa al guisado típico

En la forma más tradicional sabemos que esta salsa se prepara con cacao, diferentes tipos de chiles (mulato, pasilla, anchos, chipotle) almendras, pasas, perejil y muchas otras especias y que al cocinarse se acompaña con ajojolí como el toque final.

  • Chocolate Caliente y/o Champurrado

Los fríos del otoño combinado con la vibra melancólica nos dan la sensación de merecer un chocolate caliente, algo que nos cobije y en nuestras ofrendas el chocolate caliente debe estar presente por ser una de las bebidas preferidas ya que la mayoría de los mexicanos adoramos su sabor.

Elaborado con chocolate en tabletas, azúcar (si el chocolate no lo contiene) y leche es como logramos esta bebida tradicional; en algunos lugares le agregan esencias como vainilla, hierbas, menta y licor al que igual le pueden le añadir malvavisco, tú ponle el toque personal.

De origen prehispánico el champurrado es igualmente delicioso pero es de una consistencia más espesa ya que es atole de chocolate hecho con harina de maíz, piloncillo, azúcar y por supuesto las tablillas de chocolate

  • Frutas de la Temporada

Las naranjas o los tejocotes no pueden faltar y si logras acomodarlas estratégicamente pueden contrastar con todo lo expuesto poniendo el color y la sensación de frescura que solo las frutas nos dan.

  • Arroz con Leche

En esta mesa de honor los postres tradicionales le gustan a la gran mayoría de las personas y algo parecido a lo que nos hace sentir la bebida de chocolate nos ocurre también con el arroz con leche, que calientito y con mucha canela nos acompaña sobre todo cuando hace frío.

Este postre es típico en muchos países y consiste en hervir lentamente el arroz con suficiente leche, azúcar y rajas de canela, se puede servir tanto caliente como frío y decorar los platos o vasos pequeños con dos o tres pasitas.

  • Dulce de Tejocote

El nombre de este fruto aromático y de gran sabor proviene del náhuatl texócotl y si aún no sabes la receta para hacerlo en dulce o en almíbar te daré los ingredientes: tejocotes firmes que encontrarás en el súper o mercados populares, bastantita agua, medio kilo de azúcar y dos rajas de canela grandes. Hay que hervir los frutos por dos minutos y dejarlo reposar otros minutos para que se enfríen y así quitarles la cáscara.

Ya limpios los echas al agua, la azúcar y la canela hirviendo para que al estar juntos el agua se consuma, los tejocotes se suavicen y se forme una miel, deja enfriar y listo, a servir.

  • Café de Olla

La bebida aromática que a muchos hace soñar y despertar a la vez es el café que en México es un producto de gran calidad, orgullo para todos nosotros sobre todo cuando hablamos del café gourmet y el café cien por ciento orgánico.

Otra bebida que combina perfecto con nuestro pan tradicional del Día de Muertos y que al compartir simplemente nos acompaña de la mejor manera ¡Sirve el cafecito en jarritos de barro!

#Díademuertos #Gastronomia #Festejos #México

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