Dentro de las distintas especies de maíz encontramos el maíz morado o también conocido como maíz azul. Este vegetal se caracteriza por ser un poderoso antioxidante.
Entre las características del maíz morado que más se le conoce y salta a la vista es el color morado, y este color es dado por la cantidad de antocianinas, este tipo de pigmento es el que hace que esta fruta tenga propiedades antioxidantes de gran valor en la salud humana, como mismo lo tienen las frutas como los arándanos, las frambuesas, cerezas, uvas entre otros.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL MAÍZ MORADO
Contiene proteínas, aceite y el mayor por ciento es en almidón.
Posee vitaminas y minerales esenciales como lo son el hierro, fósforo, niacina y antocianinas siendo esta última de sus principales propiedades y de las que más beneficios le aportan a la salud humana.
Además posee fitonutrientes.
Los beneficios del maíz morado están muy relacionadas con las propiedades medicinales que posee. A continuación veremos los principales beneficios del maíz morado en la salud y el valor nutricional que nos puede aportar en las dietas.
EL MAÍZ MORADO, PROPIEDADES MEDICINALES Y BENEFICIOS EN LA SALUD
Las antocianinas son antioxidantes por naturaleza, están presentes tanto en los granos como en la mazorca y ayudan a nuestro organismo en el sistema circulatorio y a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Se ha demostrado que las antocianinas presentes en este tipo de maíz tienen un efecto anti inflamatorio.
El maíz morado es recomendado para ayudar la regeneración de tejidos y formación de colágeno, siendo de esta forma beneficioso para la salud de la piel.
Ayuda a controlar y reducir los niveles de colesterol en la sangre y a mantener una presión arterial baja.
No está comprobado al 100% pero se estudia la posibilidad de que el maíz morado también sea muy bueno para prevenir enfermedades como el cáncer de colón.
OTROS USOS DEL MAÍZ MORADO
Dado todas las propiedades y beneficios que vimos anteriormente los maíces morados son utilizados en la industria para elaborar píldoras o capsulas enfocados mayormente para controlar la presión arterial.
También es utilizado el grano hecho polvo o micro partículas para mejorar los efectos antioxidantes.
Del maíz morado se extraen miles de recetas, entre las más conocidas está la mazamorra y la chicha morada.
De este tipo de maíz se extrae también aceite, el cual se usa como hidratante y para evitar la resequedad, principalmente es utilizado en manos y en el pelo, a este último le aporta muchísimo brillo.