La lecitina de soya está considerada como un emulsionante o complemento dietético natural que se distingue del resto por sus características nutricionales. Esta lecitina, como muchas de las otras presentes en la naturaleza, actúa como antioxidante y protectora de las células del cerebro en particular y del organismo en general.
¿Qué es?
La lecitina de soya es una mezcla de fosfolípidos, es decir, moléculas grasas naturales que se derivan durante el procesamiento de los frijoles de soya. Se ha convertido en un suplemento dietético de los más utilizados en la dieta habitual, ya sea por sus múltiples propiedades medicinales, como por los beneficios para bajar de peso. Además, ha encontrado un lugar muy importante en la dieta vegana, ya que sus nutrientes ayudan a reemplazar a varios de los que provienen de productos de origen animal.
Beneficios
La lecitina de soja reduce la fatiga y el cansancio, aumenta la concentración y la memoria. Está comprobado que mejora la digestión y evita problemas gástricos.
Otros beneficios de su consumo son:
Quita las grasas adheridas a las paredes de venas y arterias.
Nutre el sistema nervioso.
Previene la enfermedad de Alzheimer.
Mejora la memoria y aumenta el intelecto.
Combate el insomnio y reduce el nerviosismo y la ansiedad.
Previene el envejecimiento celular prematuro.
Evita la fatiga mental.
Prolonga la vida de las arterias y evita el endurecimiento (que causa arteriosclerosis).
Disminuye la homocisteína (asociada a problemas cardiovasculares).
Previene los infartos.
Purifica los riñones.
Evita la formación de cálculos biliares.
Previene el desarrollo de coágulos de sangre.
Trata la cirrosis hepática, el cánc
Modo de Consumo
er y la hepatitis.
Es un excelente aliado en la cocina y en la industria alimentaria, por explicar algunos de sus usos:
– Es un excelente emulsionante. Para estabilizar vinagretas, limonetas y salsas calientes
– Ayuda a la elasticidad de las masas en base harina. El trabajo es mucho mas cómodo, recomendado para masa de strudel. Ayuda a la mayor incorporación de aire en la fermentación por lo que el resultado es más esponjoso.
– Evita el fat bloom en el chocolate. En las coberturas es cuando vemos una especie de manchas blancas en la superficie, lo que es muy normal pero estéticamente no gusta a algunos. La lecitina emulsiona los contenidos grasos y evita que migren a la superficie
– Evita la cristalización en los helados y sorbets y da una mejor textura en boca.
Contraindicaciones
La lecitina de soja es un buen aliado para la salud, pero también tiene algunas contraindicaciones. Durante el embarazo y la lactancia es conveniente no tomarla. Y hay que evitar su consumo en caso de hipotiroidismo, ya que puede inhibir la absorción de los medicamentos que tratan esta enfermedad.
Al superar la dosis de 10 gramos pueden aparecer efectos secundarios y malestar, tales como pérdida de apetito, efecto laxante, dolor de estómago, diarrea, vómitos, sudoración, cambios de peso, bajada de la presión arterial, desmayos, visión borrosa y erupciones cutáneas producidas por una alergia a uno de sus componentes.