El mijo pertenece al grupo de cereales, al igual que el sorgo, el trigo, el centeno, la avena o el maíz. Este grupo está situado en la base de la pirámide de la alimentación saludable, lo que quiere decir que hay que tomar alimentos de este grupo a diario y varias veces. Además, y como refuerzo de lo anterior, más de la mitad de los macronutrientes de nuestra dieta deberían provenir de los hidratos de carbono para que fuera equilibrada, y el mijo, al igual que el resto de sus compañeros de clasificación, aporta una proporción muy elevada de glúcidos.
¿Qué es?
El mijo es considerado como un poderoso alimento sagrado y terapéutico por la medicina tradicional china.
Este cereal, que se consume habitualmente en Oriente, es el único cereal alcalinizante, además de ser un gran remineralizante.
No contiene gluten, por lo que es fácil de digerir y es apto para celíacos e intolerantes a esta proteína. Además, tiene ácidos rasos y es rico en fibra, por lo que ayuda a regular casos de estreñimiento, colesterol, glucosa y triglicéridos. Pero el mijo tiene otras muchas propiedades.
Beneficios
Entre sus beneficios mas conocidos se encuentran los siguientes:
- Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
- Fortalece el sistema inmune
- Reduce el riesgo de diabetes
- Protege contra el cáncer
- Mejora el insomnio
- Reduce los síntomas del asma infantil
- Evita la formación de cálculos biliares
- Promueve la pérdida de peso
- Desintoxica el organismo
- Ralentizan el envejecimiento
Modo de Consumo
El mijo no debe consumirse nunca crudo ya que puede resultar tóxico. Para prepararlo hay que lavarlo y cocerlo con, al menos, el triple de agua que de mijo, durante unos 45 minutos. Su uso culinario es similar al arroz pudiendo usarlo de guarnición en un plato o ser el ingrediente principal del guiso. Pueden mezclarse con legumbres y/u otros cereales o granos. Pueden elaborarse sopas, ensaladas, cremas, etc. Sirve para repostería o panadería pudiendo molerse para hacer harina y usarla sola o mezclada con otras.
Como mijo hinchado o en copos se usa como cereales de desayuno para mezclar con yogur o leche bien sólo o bien mezclado con otros cereales. Con esta forma también podrían usarse para elaborar zumos, batidos, ensalada.
Contraindicaciones
El aporte de yodo de los cereales puede no ser muy recomendable en personas con hipertiroidismo, bocio o nódulos tiroideos debiendo moderar su consumo. El mijo es el cereal que menor cantidad de yodo tiene siendo el menos problemático.