Dentro de la familia de los endulzantes ecológicos se encuentra el azúcar de coco. Con un bajo índice glucémico, destaca su valioso contenido nutricional (potasio, magnesio, zinc y hierro) además de ser fuente natural de vitaminas del grupo B y C. Contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales y nos ayuda a mantener por más tiempo la sensación de saciedad en el cuerpo.
¿Qué es?
El azúcar de coco es un producto derivado de extraer la sabia de la flor del coco y calentarla para que se evapore la mayor parte del agua. Este procedimiento consigue que se retengan parte de los nutrientes de la flor y se obtiene un endulzante que puede tener una textura cristalina similar a la del azúcar moreno, con un ligero color y aroma tostado.
La gran diferencia entre el azúcar de coco y el azúcar blanco de mesa es que este último no contiene ningún tipo de nutriente, son calorías vacías. En cambio, el azúcar de coco contiene más nutrientes que otros endulzantes considerados “saludables” como el jarabe de agave, el azúcar integral o incluso la miel.
Beneficios
Entre sus beneficios mas destacados se encuentran los siguientes:
Apto para diabéticos (aunque sin abusar de su consumo)
Bajo nivel glucémico, lo que controla los niveles de azúcar en sangre
Fomenta el crecimiento de los huesos gracias a su aporte de fósforo y calcio
Fomenta el crecimiento de los músculos gracias al potasio que contiene
Mantiene el sistema nervioso en estado de calma
Reduce la hipertensión
Favorece el flujo sanguíneo
Modo de Consumo
Aunque el azúcar de coco contenga cantidades discretas de nutrientes que nos ayudarán a metabolizarlo mejor y que su índice glicémico sea menor que el de otros edulcorantes, no conviene abusar de su consumo, porque nos aporta el mismo número de calorías que el azúcar de mesa. Por lo tanto, recomendamos su consumo con moderación, incorporándolo en cantidades discretas a los postres que deseamos.
Contraindicaciones
El consumo en exceso de cualquier tipo de azúcar es perjudicial para la salud, provocando aumento de peso, concentración de grasa, incremento de la presión arterial, aumento del colesterol. De manera que debemos moderar también el consumo del azúcar de coco. Mientras que el agua de coco también en exceso puede aumentar los niveles de sodio en la sangre.
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