¿CÓMO SE OBTIENE EL AZÚCAR MASCABADO?


El azúcar mascabado es el azúcar más natural que se comercializa y tiene la ventaja de que no está refinado.

Para fabricarlo, se extrae el jugo de la caña de azúcar y se deja evaporar hasta que se consigue un residuo seco el cual, después de ser molido, adquiere un sabor a regaliz, café y Caramelo endulzado.

La principal diferencia entre este tipo de azúcar y los azúcares granulados tales como los azúcares Demerara o el azúcar moreno, es el contenido de humedad. Este último, es generalmente azúcar refinado al que se le añaden cierta cantidad de melazas.

El color del azúcar mascabado es oscuro y tiene una textura pegajosa, además, contiene en pequeñas cantidades antioxidantes propios de la caña de azúcar, así como vitaminas del complejo B.

También es rico en minerales como el potasio, magnesio, hierro y el calcio. Sin embargo la cantidad de sus nutrientes es muy pequeña para ser significativa en la cantidad de azúcar que podría consumirse sin problemas.

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