Conocido como arroz integral, salvaje, rojo o arroz basmati, el arroz integral es una alternativa excelente que contiene una buena cantidad de fibra, minerales y vitaminas.
El arroz es uno de los alimentos básicos de muchas culturas, pero en la mayoría de los casos solo se consume la variedad de arroz blanco. Sin embargo, es minoritario el consumo del arroz integral. Conoce sus beneficios y cómo podemos comerlo habitualmente para depurar nuestro organismo y prevenir múltiples enfermedades:
¿Arroz blanco o arroz integral?
El arroz blanco puede causar estreñimiento, mientras que el arroz integral, con más contenido de fibra, puede contribuir a mejorar la función intestinal. Por otro lado, se recomienda el arroz blanco en casos de diarrea o gastroenteritis.
El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido en el arroz blanco es bastante menor.
La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa.
El salvado ayuda a prevenir problemas con el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon.
Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y además se digieren más lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay ansiedad.
El arroz integral contiene más proteína que el arroz blanco.
El arroz integral es ligeramente superior en grasas, pero su contenido en fibra ayuda a asimilarlas mejor.
¿Cómo cocinarlo?
El arroz integral tiene que cocinarse durante más tiempo que el blanco y con más cantidad de agua. Recomendamos lavarlo primeramente e incluso ponerlo en remojo unas horas antes, como si fuera una legumbre.
La proporción es de una taza de arroz integral por 3 tazas de agua, y el tiempo de cocción suele ser de entre 30 y 60 minutos según el recipiente, el tipo de arroz, etc.
Pondremos a hervir el arroz en el agua todavía fría y agregaremos la sal casi al final. La sal ayudará a que el arroz se termine de abrir.
Depuración de tres días
Una o dos veces al año puedes realizar un depuración a base de arroz integral. Elige uno preferiblemente ecológico. Durante esos tres días intenta comerlo exclusivamente cocinado con verduras (zanahoria, apio, col), aceite de oliva virgen extra y un poco de sal marina. También puedes tomar bebida de arroz.
Durante estos tres días también es recomendable tomar infusiones depurativas de diente de león, bardana y ortiga.
Esta depuración te puede ayudar a limpiar los intestinos, el hígado, los riñones y la piel, y además puede contribuir a que pierdas un poco de peso de manera equilibrada, sobretodo de grasa en la cintura y exceso de líquidos.
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