La quinoa es poco conocida en el mundo de los alimentos, pero no por ello menos importante. La quinoa es un cereal de grano entero que viene ganando terreno entre los amantes de la comida sana y fue considerado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como uno de los alimentos más completos nutricionalmente.
Un pequeño grano de grandes aportes
No es casualidad que la quinoa se haya ganado su respeto dentro de los alimentos más nutritivos que existen. En tan sólo 100 gramos de quinoa se encuentran 12 gramos de proteínas, casi el 50% más que en otros cereales.
Entre ellas se desatacan los aminoácidos como la lisina, valina, leucina, tirosina, metionina, fenilalanina, entre otros. Para establecer un parámetro válido, cabe afirmar que su valor proteico es similar al que contiene la leche en polvo.
También aporta 6 gramos de grasas, 53 gramos de hidratos de carbono y 7,8 de fibras dietéticas. La quinoa es además una rica fuente de vitaminas y minerales, entre los que se encuentran el zinc, potasio, manganeso, calcio y hierro; y las vitaminas A, E y C.
Beneficios de la quinoa
El consumo de quinoa es muy beneficioso para la salud ya que su variada composición la convierten en un alimento con múltiples aplicaciones. Entre los principales usos que se le brinda a la quinoa se encuentran:
Dietas para adelgazar. La quinoa es un excelente alimento para quienes quieren moldear su figura. Su alta tasa de fibras dietéticas le permiten eliminar rápidamente residuos y toxinas del organismo, ayudando a depurar el organismo. Además, es unalimento bajo en calorías que no hace pasar hambre, ya que libera de a poco los hidratos de carbono en su organismo favoreciendo la sensación de saciedad.
Dolores de cabeza. Tiene un gran porcentaje de magnesio y riboflavina, que relajan los vasos sanguinos ayudando a disminuir las migrañas y aliviar la cefalea.
Colesterol alto. Entre su composición se encuentran los omega 3 y 6, que ayudan a reducir el nivel de colesterol.
Enfermedades óseas. La presencia del calcio en la quinoa contribuye a la prevención de anomalías vinculadas a la estructura ósea.
Digestión. Favorece la depuración del organismo, evitando el estreñimiento y mejorando la digestión.
Por todas estas razones, se habla de la quinoa como el “súper cereal”, ya que presentapropiedades únicas entre los cereales. Incluso, por su importante valor nutricional, la NASA lo incorporó entre los alimentos que componen la dieta de los astronautas.
Otro dato importante: es libre de glúten, por lo que puede ser consumidas por celíacos.