¿CÓMO COCER MAÍZ POZOLERO?


El pozole es uno de los platos más deliciosos de la gastronomía mexicana, dentro de nuestra cultura existen muchas variaciones entorno a este plato. Aquí aprenderás como cocer correctamente el maíz pozolero, aprendiendo la técnica para que el grano te quede delicioso. Con este tip aprenderás lo fácil y sencillo que es cocer maíz cacahuazintle.

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Vierte en una olla suficiente agua, es necesario que el agua cubra perfectamente el maíz.

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Una vez que el agua comience a soltar vapor, añade el maíz cacahuazintle seco (previamente lavado con agua).

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Agrega a la preparación un pedazo de cal activa, su función es blanquear el maíz, permitir que el grano se reviente, lograr que la piel se separe del grano y ayudar a que sea más fácil digerir el maíz. Este proceso se le conoce como nixtamalización. Deja cocer el maíz por 2 1/2 horas (para medio kilo).

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¡Listo! Ahora tienes listo el grano, para que puedas utilizarlo en varias preparaciones, como: pozole tradicional , pozole verde y pozole blanco de guerrero.

#Pozole

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Los Canastos. C. San Salvador 107 Fracc. Guadalupe. Durango, Dgo. México.

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