La harina de coco es una harina sin gluten, además de una sana alternativa al trigo y a las harinas de otros cereales.
Contiene ácido laurico, que promueve la buena salud del sistema inmunológico, la tiroides y la piel. Además es alta en fibra y proteína y baja en carbohidratos.
Es una harina sin gluten, ideal para aquellos que siguen dietas Paleo, Sin Cereales ó que buscan reducir los carbohidratos en su dieta por motivos de salud.
El proceso para conseguir esta harina es el siguiente:
El coco se seca, y se separa de la parte grasa.
La parte grasa es el aceite de coco y la parte fibrosa la harina.
La parte fibrosa se muele finamente.
Características de la harina de coco
Su olor es tan delicioso, que dan ganas de comértela a cucharada limpia, cosa que no se recomienda, porque es muy seca.
Su sabor es muy sutil, así que podrás usarla fácilmente tanto en recetas dulces cómo saladas. Es ideal para repostería y panadería.
La harina de coco necesita mucha humedad
Como todas las harinas sin gluten y sin cereales, hornear con esta harina representa todo un reto. La idea más importante con la que te debes quedar, es que es una harina muy seca y absorbe mucho líquido. Por lo tanto añadir bastante líquido es necesario para que la receta final sea agradable al paladar y no seca o áspera. Para ello añade suficientes huevos (o sustituto) para mantener la humedad y la unión de los ingredientes.
Otros ingredientes líquidos que se pueden añadir son: leches de todo tipo, purés de frutas o verduras, miel y yogur (pero estos no unen los ingredientes, así que el uso de huevo es indispensable)
Sustituciones
Esta harina no se puede sustituir con una relación de 1:1 respecto a las harinas de cereales. Deberá echarse de 1/4 a 1/3 de taza de harina de coco por cada taza de harina de cereal.
Por cada taza de harina de coco deberás utilizar 6 huevos + 1 taza de líquido aproximadamente.
Lo bueno de la harina de coco
No tiene gluten, almidones, cereales ni frutos secos
Ayuda a que tus recetas se parezcan bastante a las que están hechas con gluten
Un poco de esta harina da para mucho.
Es alta en fibra
Es alta en proteínas
Es baja en carbohidratos
Lo malo
Te parecerá cara la primera vez que la compres (aunque en realidad no lo es, ya que un poco da para mucho)
Si no usas las medidas adecuadas tus recetas quedarán secas o ásperas
No aporta mucho sabor, lo cual es una pena, porque, repito, huele deliciosamente bien.