LA NAVIDAD Y SUS TRADICIONES: EL ROMPOPE


¿Quién no ha probado una copa de rompope? Así es, el rompope, es una bebida tradicional de México, acuñada en la Ciudad de Puebla, quien le dio la fama y comercialización.¿Qué es el rompope? Simplemente una bebida alcohólica que es dulce y cremosa, con una base de leche, canela, entre otros ingredientes además de su peculiar color amarillo.

Nos adentró en la búsqueda de la historia de esta emblemática bebida, nacida en el siglo XVI, durante la época de la Colonia o el Virreinato.

Fue en el año de 1524, cuando arribó a la Ciudad de México, un grupo de Frailes Franciscanos, doce para ser exactos (Los Doce Apóstoles), con arduo trabajo lograron ganarse la confianza de los mexicanos y dar a conocer la bondad y la fe de su religión.

Los misioneros, teniendo ya sus templos decidieron salir y “conquistar” nuevos territorios, promoviendo paralelamente la creación de conventos para monjas, así mismo, impulsaron la gastronomía mestiza.

Estos conventos, a menudo recibían visitas de autoridades eclesiásticas como de distintas personalidades del ámbito político.

El Convento que se fundó en la Ciudad de Puebla, fue el “Convento de Santa Clara”. Las monjas Clarisas, eran expertas en brindar las comodidades y banquetes pertinentes para sus huéspedes, dentro del banquete, se podían encontrar los mejores platillos y bebidas que las monjas pudieran preparar, claro entre ellas el rompope.

Como mencione, la preparación de esta bebida consiste en agregar canela, las yemas de los huevos y azúcar a un tazón de leche, sin probar la preparación las monjas la ofrecían a sus invitados.

¿Cuál es el más grande error de la cocina? Nunca probar lo que se prepara, podríamos pensar que esa era la razón por la cual el rompope no traspasaba las paredes del convento. Cuenta la leyenda, que una monja mestiza de nombre Eduviges, aprendió la receta al derecho y al revés, por lo cual ella se convirtió en la encargada de la preparación, a diferencia de las demás monjas, ella si la probaba, gracias a esto, podía agregarle su toque especial. Conforme pasaba el tiempo, le platicaba a las demás monjas del sabor que tenía, posteriormente se las arregló para que sus hermanas también pudieran consumir la bebida. A partir de esto, el rompope pasó de ser elaborado solamente en los conventos, a comercializarse y así obtener un sustento que las hermanas no tenían previsto para el convento.

“Se comenta que desde esa época, la receta original aún se encuentra bajo llave en los conventos de la ciudad, junto con el ingrediente que aún se desconoce, un secreto que solo las monjas conocen”.

A continuación te dejamos la receta para que te animes a preparar tu propio rompope y disfrutes de una delicia Poblana.

RECETA: 1 litro de leche 40 gr de almendra pelada 10 yemas de huevo 1 ½ tazas de azúcar 2 clavos de olor 1 raja de canela 1 cucharada de azúcar de azahar ½ cucharadita de bicarbonato Ron al gusto

PREPARACION: A una licuadora, agregas las almendras con un poco de leche, muele hasta que no queden grumos, después, lleva la leche a hervir junto con el azúcar y las almendras, ayúdate con una pala de madera para girar la mezcla.

“OJO”. Recuerda que solo debes girar hacia un lado, cuando este hirviendo retira del fuego y apaga la estufa.

Bate las yemas con el ron hasta punto de turrón, ya que estén listas, agrégalas lentamente con tu pala hasta que se haya incorporado perfectamente. Cuela la mezcla para evitar grumos, deja enfriar y disfruta de tu rompope casero.

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