La tapioca, un derivado rico en almidón y que destaca por su elevado poder energético.
La tapioca es el almidón extraído de la yuca, que aporta una gran diversidad de ventajas no solo nutricionales sino también culinarias, dado que con ella se pueden elaborar deliciosos postres como pudines, sopas o una papilla nutritiva con leche.
Se presenta en forma de perlas de color blanco de pequeño tamaño (de ahí que sea considerada como unos gránulos de almidón), que al ser hidratadas y cocinadas tienden a volverse transparentes, destacando sobretodo su textura.
Beneficios de la tapioca
Como ocurre con las propiedades de la yuca, la tapioca destaca por ser un alimento apto para personas celíacas e intolerantes al gluten, al ser un producto alimenticio completamente libre de gluten.
Destaca por ser un alimento sumamente energético, ideal para deportistas o para niños y adolescentes en fase de crecimiento y desarrollo, gracias especialmente a su alto contenido en vitaminas y minerales.
Es rica en hidratos de carbono complejos, y además es fácilmente digerible, por lo que aporta saciedad y nos ayuda a reducir nuestro apetito, a la vez que nos aporta una gran energía.
Tiene propiedades astringentes, emolientes y digestivas, estando recomendado su consumo en personas con trastornos o afecciones estomacales y digestivas, como pueden ser la acidez estomacal o la gastritis
Beneficios nutricionales de la tapioca
A diferencia de la yuca, las calorías que aporta la tapioca son algo mayores. Y es que si bien es cierto que 100 gramos de yuca aportaban 120 calorías, ahora los 100 gramos de tapioca aportan 354 calorías, por lo que su poder calórico es mucho mayor.
Destaca su elevado contenido en vitaminas del grupo B y en minerales como el calcio, fósforo y potasio (de ahí que su consumo no esté recomendado en personas con problemas de riñón o que deban seguir una dieta baja en potasio).
A continuación te destacamos los principales beneficios nutricionales de la tapioca:
Hidratos de carbono: 86,4 g.
Proteínas: 0,58 g.
Grasa: 0,20 g.
Fibra: 0,5 g.
Vitaminas: vitamina B2 (0,1 mg) y vitamina B3 (0,16 mg).
Minerales: calcio (12 mg), fósforo (12 mg), potasio (20 mg) y hierro (1 mg).