La albúmina de huevo proporciona un buen aporte de aminoácidos esenciales con un contenido de carbohidratos y grasas realmente bajo, y sin colesterol. La albúmina de huevo y las proteínas de la clara en general proporcionan cantidades elevadas de aminoácidos ramificados y leucina. Estos aminoácidos son considerados clave para estimular la síntesis proteica y favorecer la recuperación y el desarrollo muscular.
El consumo de proteínas contribuye a mantener la masa muscular en procesos de pérdida de peso y contribuye a la sensación de saciedad, esto convierte a la albúmina de huevo en una gran herramienta en los procesos de pérdida de peso o definición.
Las proteínas de huevo son una alternativa ideal para personas con intolerancia a la lactosa o individuos ovo-lactovegetarianos. La proteína de huevo en polvo, así como la albúmina de huevo es una forma muy cómoda de incrementar el contenido proteico de platos dulces y salados para ayudar a cubrir los requerimientos de proteínas de todo tipo de personas, es especialmente interesante en personas mayores que suelen ver reducida su ingesta y suelen consumir menos proteínas de las que necesitan.
La albúmina y el rendimiento deportivo
Un estudio trató de establecer una conexión entre los ejercicios de resistencia y la síntesis de albúmina intraorgánica. El resultado alcanzado apunta en el sentido de haber un aumento, asociado a un aumento de masa proteica en circulación, de ese proceso orgánico al día siguiente al ejercicio.
Otro estudio comprobó la síntesis de albúmina tras la práctica de ejercicio intenso de gimnasio en dos tipos de postura diferentes: horizontal y vertical. Los autores de la investigación concluyeron que la síntesis de albúmina aumentó significativamente en el caso de la postura vertical.
Otro conjunto de investigadores comprobó la asociación entre la concentración de albúmina en el organismo y la pérdida de musculatura del esqueleto en la tercera edad. Como resultado, 21, 2% de los participantes del estudio, mostraron tener una baja concentración de albúmina resultante en la pérdida de musculatura, un padrón que se mantiene después de controlada la edad, confirmando la hipótesis de que los más mayores sufren este problema como mayor intensidad.
Por fin, otra investigación científica se inclinó sobre la síntesis de albúmina después de ejercicios de resistencia y concluyó que la ingestión de 20 gramos de proteína estimula la síntesis de albúmina y la respuesta muscular .
La albúmina y la salud
En la medicina, la albúmina es uno de los componentes más utilizados en tratamientos de quemaduras y graves hemorragias. Por ejemplo, en el caso de que alguien sufra quemaduras de tercer grado en 30% a 50% de su cuerpo, el organismo necesita cerca de 600 gramos de albúmina, o sea, la albúmina contenida en entre 10 y 15 litros de sangre
Por otro lado, la albúmina es también usada para deshinchar los cuerpos de individuos que se someten a cirugía como la liposucción.
Dosis
La cantidad de proteína a utilizar dependerá de las necesidades y características de la persona. De manera general se emplean entre 20 y 30 gramos de proteína
por dosis y se puede consumir una o varias veces al día.
Modo 1: Con zumo en polvo
Añadir la cantidad de albúmina necesaria en una licuadora en la proporción de 30g de albúmina por cada 230 ml de agua.
Agregar un zumo en polvo sin aditivos de azúcar y batir por 15 segundos.
Inmediatamente poner la mezcla en un vaso de vidrio grande y sin esperar llevarlo al microondas a potencia máxima por 3 minutos.
Lo ideal es esperar enfriar el batido antes del consumo y variar los sabores con el paso de los días.
Modo 2: Un mix de alto valor biológico
En un vaso grande añadir 40g a 50g de leche en polvo integral y para esa cantidad una cuchara sopera de aceite de coco.
Añadir stevia y otros 30g más de albúmina.
Colocar poca agua y revolver solo un poco haciendo una pasta acuosa; se puede agregar esencia de vainilla.
Esta combinación provee un mix de proteínas de altísimo valor biológico del whey protein casero, lactoalbúmina, caseína y albúmina.
Modo 3: Por hidratación convencional
Hidratar la albúmina en la proporción de 200ml de agua por cada 15g de albúmina, mezclándola en una licuadora y luego llevándola al microondas.
Las claras quedarán casi igual de frescas y entonces se podrá utilizarla en salsas o con especias para añadir a cualquier receta.
Precauciones
El consumo de albúmina de huevo se considera seguro, no obstante existen personas con alergias a la proteína de huevo pudiendo aparecer síntomas alérgicos como urticaria, angioedemas, molestias digestivas y hasta anafilaxia en los casos más graves. Las personas que deban controlar su ingesta de proteínas deben tener en cuenta que la albúmina de huevo es una fuente de proteínas