LEVADURA NUTRICIONAL Y SUS APORTES PARA TU ORGANISMO


Este suplemento es alabado por su aporte en proteínas de alto valor biológico, su riqueza en vitaminas, minerales y por supuesto fibra. El sabor de la levadura nutricional es ligeramente de nuez, ácido, salado y cremoso, lo que lo convierte en un sustituto adecuado para el queso en muchas recetas. Es libre de gluten y puede fortificarse con otras vitaminas y nutrientes.

¿Qué es?

La levadura nutricional es una levadura inactiva que se cultiva en la melaza de la caña de azúcar o la remolacha, para después someterse a un procedimiento de pasteurización y secado. No la confundamos con la levadura de cerveza, que es un subproducto de la fabricación de ésta y tiene un sabor amargo, al contrario que la nutricional, que es ligeramente salada y parecida a los frutos secos en el paladar. Su color es amarillo y se presenta en forma de copos, gránulos o en polvo.

Beneficios

Su gran valor nutritivo se debe a que es una gran fuente de proteína y vitaminas, especialmente del complejo B. Posee tiamina, riboflavina, niacina, hierro, selenio, magnesio y zinc, además de ser baja en sodio y grasa.

Sus principales beneficios son:

1. Contribuye a fortalecer el sistema inmunológico a través de compuestos trehalosa, manano y glutatión.

2. Para deportistas: la presencia de hierro contribuye a evitar la anemia, el selenio ayuda a reparar el daño celular y el zinc es buenísimo para reparar los tejidos y cicatrizar heridas

3. Los probióticos y su alto contenido en fibra han demostrado efectos benignos sobre la flora intestinal y la digestión.

4. Proporciona proteína de alto valor biológico, ya que contiene 9 de los 18 aminoácidos que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Así, la levadura nutricional es un producto muy buscado por veganos y vegetarianos, ya que un déficit de proteína puede ralentizar el organismo, falta de energía y fatiga.

5. Refuerza la salud de la piel y el cabello. Contiene vitaminas del grupo B y zinc, que cuidan el buen estado de salud de la piel, mejoran su aspecto y ayudan a combatir el acné crónico y reducir los síntomas del envejecimiento prematuro.

Modo de Consumo

Se puede agregar a una gran variedad de comidas, incluidos batidos o sopas, para gratinar platos de pasta o espolvorear sobre ensaladas.

Este alimento es una levadura inactiva que nada tiene que ver la fermentación, de ahí que la levadura nutricional no sirva para hacer pan, porque no fermenta. El hecho de estar inactiva también hace que su consumo sea muy seguro, ya que no es capaz de alimentar a otros hongos.

Excelente sustituto del queso, la levadura nutricional se puede utilizar para condimentar casi todo tipo de platos, como salsas, gratinados o pastas. Su forma, para más inri, tiene cierta similitud con el queso rallado (son como hojuelas), por lo que visualmente encaja a la perfección. Gusto, vista y ahora, textura; porque gracias también a sus particularidades espesantes, añade sabor y consistencia a sopas o smoothies, y es muy popular a la hora de elaborar las típicas palomitas de maíz, de la que hoy os contamos la receta:

Contraindicaciones

Hay muy pocos efectos secundarios conocidos de esta levadura ya que es una forma desactivada de levadura. Sin embargo, no se recomienda su consumo en aquellas personas que sufren de repetitivas enfermedades relacionadas con hongos (candidiasis, pie de atleta, infecciones vaginales, entre otros).

Por otro lado, la levadura de cerveza (forma activa) está relacionada con el malestar gastrointestinal en muchos casos.

El procesamiento de la levadura nutricional elimina la mayor parte del riesgo de efectos secundarios, pero como con cualquier nuevo suplemento dietético, proceda con precaución. Comience usando una pequeña cantidad y marcando el comportamiento de su cuerpo. Además, hable con su médico antes de agregar esto a su dieta.


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Los Canastos. C. San Salvador 107 Fracc. Guadalupe. Durango, Dgo. México.

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