top of page

EL LAUREL EN LA COCINA MEXICANA


Empleada en distintas preparaciones de la gastronomía mexicana, el laurel es una de las plantas aromáticas que se puede conseguir en mercados y tianguis, en un racimo junto con el tomillo y la mejorana bajo el nombre de hierbas de olor.

El laurel en la cocina

Estas hojas de forma ovalada y puntiaguda, son añadidas ya sea frescas, secas o enteras y troceadas a guisos para realzar el sabor; son picantes y tienen un toque al paladar amargo fuerte. También se usa para adobar preparaciones con pescados, preparar marinadas, verduras en vinagre (al escabeche), encurtidos y otras conservas, así como en diversos guisos con carne de res y cerdo.

Es frecuente añadir esta hierba aromática a platos de larga cocción como lo son caldos, sopas, estofados, patés, arroces, ragús y terrinas; si las incorporas hidratados en vez de frita, le brindarás un mayor sabor a tus recetas.

Pero este ingrediente no solo se limita a guisos salados, pues si lo añades a varias frutas como la manzana o la pera, brindará sabores sorprendentes; en pastelería se puede emplear para transmitir su sutil aroma a cremas realizadas a partir de leche y a postres como las natillas.

Regularmente cuando se utiliza en un guiso se retiran las hojas antes de servir dejando únicamente un sutil aroma y sabor herbal, la hoja tiende ser un poco dura al masticarla y pierde su sabor una vez que ha entrado a cocción.

Propiedades del laurel

Dentro de los beneficios que posee el laurel para nuestro cuerpo, destaca la de aliviar los problemas de digestión, previene la acidez y disminuye los gases que se encuentran en el aparato digestivo, además de estimular el apetito.

También tiene propiedades que ayudan a enfermedades respiratorias como: gripe, tos, bronquitis y faringitis. Favorece a los riñones ya que es diurética, mejora la circulación sanguínea, alivia el dolor y desinflama las articulaciones. El laurel es bueno en dietas para adelgazar ya que ayuda en la eliminación de líquido, combate el estrés y la ansiedad y es usado en tratamientos capilares, ya que ayuda en la regeneración capilar.

Así que ya lo sabes, el laurel es tu aliado ideal en los platillos, para darles ese toque diferente y un aroma exquisito. Ha sido reconocido mundialmente como una hoja característica de los platillos mexicanos ¡Encuéntralo en Los Canastos!

358 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo
bottom of page