Los garbanzos pertenecen al grupo de las leguminosas y constituyen un alimento muy completo cuyos nutrientes pueden ser de gran ayuda para los que realizamos actividad física, como para aquellos que desean llevar una dieta sana y equilibrada.
Las legumbres tienen un alto contenido en hidratos de carbono complejos que se absorben lentamente hasta convertirse en glucosa, pero además tienen un índice glucémico bajo. Un factor decisivo en el rendimiento físico, ya que su metabolización requiere cantidades de insulina mucho menores que cuando se ingieren carbohidratos simples (pasta, patata, pan…) y no provoca picos de glucemia.
Los garbanzos destacan del resto de las legumbres por tener un mayor porcentaje de hidratos de carbono. Sumado a sus carbohidratos y proteínas, los garbanzos son poseedores de fibra que contribuye a reducir el colesterol en sangre y amortiza el incremento de la glucemia.
Entre sus vitaminas destacan las del complejo B, como ácido fólico, vitamina B3, B1 y B2, todas éstas imprescindibles para la adecuada producción de energía al favorecer la metabolización de carbohidratos, para que finalmente se genere ATP (la unidad de energía principal del músculo).
Los minerales que podemos encontrar en los garbanzos también son esenciales en la dieta de los deportistas y personas que realizan ejercicio físico con regularidad, ya que posee potasio, magnesio, calcio, sodio, hierro y zinc.
Otra de sus ventajas es que el garbanzo puede ser una gran alternativa para las personas celiacas, quienes pueden recurrir a la legumbre como tal o a su harina que preserva en gran medida sus beneficios.
Los deportistas y vegetarianos pueden encontrar en los garbanzos una fuente alternativa de hierro y proteínas, que aunque sea de origen vegetal, complementa su alimentación de manera saludable, aportando a su vez, energía.
